הוראות הכנה:

חורצים 3 חריצים בכל צד של הדג, מורחים עליו שמן זית. את החריצים ממלאים בתערובת של עשבי התיבול (למעט הרוזמרין), השום והצ'ילי, כמו כן מכניסים חלק מהתערובת ואת ענף הרוזמרין לתוך בטנו של הדג. 
מחממים מראש תנור לחום של 180 מעלות, ומכניסים את הדג למשך רבע שעה. כדי לדעת בוודאות שהדג מוכן, מכניסים סכין לאחד החריצים שחרצנו ומזיזים בעדינות, במידה והבשר מופרד בקלות מהעצמות הדג מוכן, במידה ולא מחזירים לתנור.