Quick-e-cook

טיפים לבישול חכם

• טיפ לחיתוך בצל - כדאי לחתוך בצל עם סכין רטובה וחדה. הסכין יוצרת חתכים דקים, שכמעט אינם גורמים ליציאת נוזלים מתוך הבצל. הנוזלים הם אלה שמשחררים את השמנים האתריים, כך שהפחתתם מקילה על תחושת הגירוי בעיניים.

• טיפ לשימוש במוצרי חלב שפג תוקפם -  תמיד אפשר להכין חביתיות מלבן, שמנת חמוצה וגבינות רכות שפג תוקפם. או שאפשר להכין מעדן גבינה: מערבבים את כל המוצרים, ממליחים, מכניסים לשקית בד ותולים מעל הכיור או מעל קערה; מחכים לילה לניקוז הנוזלים - ובבוקר אפשר לאכול מהגבינה הנהדרת שמתקבלת. 

• טיפ לתיבול סלט - תיבול מוקדם גורם לירקות להגיר נוזלים – דבר שהופך את הסלט לנבול ולא רענן, לכן כדאי לתבל רגע לפני ההגשה.

• טיפ להוספת מלח - כדאי להוסיף את המלח באמצע הבישול כדי למנוע בריחת הנוזלים ממוצרי המזון.

• טיפ לבישול אורז - כדאי להוסיף חצי כפית מיץ לימון על כל שתי כוסות מיים (כלומר על כל כוס אורז).

• טיפ לתבשיל סמיך - ניתן להסמיך כל תבשיל ע"י הוספה של כף קורנפלור, קמח או קוואקר טחון.

• טיפ לסדר הפעולות בבישול פסטה - ראשית מרתיחים מים. מלח מוסיפים רק אחרי שהמים רותחים. אחרי שמוסיפים את המלח מוודאים שהמים רותחים שנית ורק אז מכניסים את הפסטה.

• טיפ לבישול ביצה קשה -  כשמבשלים ביצה מוסיפים למים 1/2 כפית מלח -והביצה נישארת שלמה אפילו שנסדקה.

• טיפ להמלחת יתר - אם המלחתם את התבשיל יתר על המידה – הוסיפו לסיר תפוח אדמה חצוי. בסוף הבישול אפשר לזרוק אותו והוא יספוג כמות נכבדה מהמלח.

• טיפ לקילוף מהיר של שום - שמים את שיני השום עם הקליפה בקערה עים מים חמים והקליפה מתקלפת מהר אפשר באותה השיטה לקלף גם עגבניות ובצל .

• טיפ לאפיית עוגת גבינה - אל תוציאו את העוגה מהתנור מיד בסיום האפייה, על מנת שהיא לא תקבל מכת קור ותיפול. כבו את התנור, פיתחו מעט את הדלת שלו והמתינו עד שעוגת הגבינה תתקרר מעט.